Nouvelles

Conseils d'experts sur la culture de germes et germes sains

Conseils d'experts sur la culture de germes et germes sains


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Germes et plants colorés avec des bienfaits pour la santé

Un délicieux cresson avec de nombreuses vitamines saines est utilisé dans les ménages allemands depuis longtemps, par exemple pour raffiner les sauces et les trempettes. Récemment, cependant, plus de germes et de germes ont été utilisés dans la cuisine. Les experts ont quelques conseils pour les cultiver.

Suivez les conseils d'experts

Il y a quelques mois, l'avocat américain de l'alimentation Bill Marler, spécialisé dans la sécurité alimentaire, a fait sensation en publiant sur son portail un article expliquant quels aliments doivent être évités pour éviter les dangers d'une intoxication alimentaire. minimiser. Entre autres choses, il a mentionné les germes crus, qui étaient à plusieurs reprises associés à des épidémies bactériennes. Cependant, d'autres experts soulignent les avantages pour la santé des germes. Si vous les cultivez vous-même, quelques conseils d'experts doivent être respectés.

Les semis faits maison sont amusants

En plus de la célèbre boîte à cresson, d'autres germes et germes enrichissent de plus en plus l'offre alimentaire et sont désormais également commercialisés sous le nom de microgreens.

Les semis à croissance automatique sont également populaires auprès des enfants et des adultes et sont amusants.

Afin de ne pas nuire à la jouissance et aux bienfaits pour la santé, il est important de noter quelques conseils que le Consumer Service Bavaria dans le KDFB e.V. (VSB) résume dans un message.

Les niveaux de nombreuses vitamines et minéraux augmentent

Dans quelques jours, une graine dure deviendra un plant dès que les conditions de croissance, c'est-à-dire l'eau, l'air, la chaleur et la lumière, seront présentes.

La teneur en eau de la graine passe de dix à 70 pour cent. Les nutriments sont débloqués, les acides aminés sont nouvellement formés ou les acides gras oméga-3 s'accumulent. La germination crée de la vitamine C et le contenu de nombreuses vitamines et minéraux double.

Des substances végétales secondaires, telles que les huiles de moutarde du cresson, sont ajoutées en termes de santé et de goût.

L'acide phytique, les tanins et d'autres substances qui inhibent la digestion ou sont toxiques sont décomposés par germination.

«Le processus de germination rend les céréales, légumineuses ou autres graines plus tolérables et offre de nombreuses substances vitales», explique Gisela Horlemann, écotrophologue au Consumer Service Bavaria du KDFB e.V. (VSB).

Réduit la charge microbienne

La façon la plus simple de faire germer est d'essayer le cresson vert ou rouge, le radis et le chou à la maison.

Il est préférable de préférer les graines sur un support et de couper les pousses pour la consommation juste au-dessus des racines.

Mais le climat chaud et humide lors de la germination favorise également la croissance des bactéries et des moisissures.

«Lavez soigneusement les germes crus et consommez-les rapidement pour réduire la charge germinale», conseille Horlemann.

Les germes achetés sont frais lorsqu'ils sont secs, croquants et sentent bon. Il est préférable de les consommer le même jour. (un d)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Webinaire du Dr Henry sur les maladies infectieuses (Mai 2022).