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Allergie au gluten (maladie cœliaque) - symptômes, causes et traitement

Allergie au gluten (maladie cœliaque) - symptômes, causes et traitement


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Intolerance au gluten

le Allergie au gluten, le nom médical correct est Maladie cœliaque ou chez les adultes Sprue, n'est pas vraiment une allergie alimentaire classique. Il appartient aux maladies dites auto-immunes, car des anticorps contre le gluten (protéine de grain) ainsi que contre le propre tissu se forment. La structure typique de la petite muqueuse intestinale est détruite par les anticorps. Mais quelles sont les causes de l'allergie au gluten? Est-ce une maladie typique de la civilisation ou une partie de l'humanité a-t-elle toujours lutté contre l'intolérance au gluten?

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten?

Les médecins parlent de maladie cœliaque lorsque le corps ne peut tolérer le gluten, une protéine céréalière, que l'on trouve dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Le gluten assure désormais la destruction de la structure typique de la petite muqueuse intestinale. En conséquence, les personnes intolérantes au gluten souffrent d'un manque de nutriments.

Fonctions de l'intestin grêle humain

D'une longueur de cinq à six mètres, l'intestin grêle est l'un des organes digestifs les plus longs. Essentiellement, dans l'intestin grêle, les nutriments des aliments déjà digérés sont transférés dans le sang via la petite muqueuse intestinale. Le terme médical pour ce processus est appelé absorption. Afin de pouvoir effectuer cette tâche, la paroi de l'intestin chez les personnes sans maladie cœliaque aiguë est ridée, la petite muqueuse intestinale est pourvue de protubérances en forme de doigt (villosités). Les enzymes importantes pour la digestion des aliments se déposent sur les villosités intestinales. En raison des plis et des protubérances, la surface de l'intestin grêle augmente, de sorte que l'intestin grêle est capable de transférer la grande quantité de nutriments de la nourriture dans le sang.

Intestin grêle chez les personnes allergiques au gluten

Chez les personnes allergiques au gluten, les protéines adhésives présentes dans les céréales, le blé, le seigle, l'orge et l'avoine provoquent des processus chimiques qui détruisent la structure typique de l'intestin grêle. Ces processus chimiques se retrouvent de plus en plus chez les personnes qui ont une prédisposition génétique à la maladie cœliaque. Le type HLA HLA-DQ 2 et le type HLA DQ 8 peuvent être déterminés chez ces personnes. Mais toutes les personnes ayant cette disposition génétique ne souffrent pas également d'intolérance au gluten. Des facteurs environnementaux tels qu'une infection par le champignon, un stress avec un stress mental énorme ou une consommation élevée d'alcool peuvent favoriser le développement de la maladie cœliaque. La relation complexe entre la disposition génétique de la maladie cœliaque et les facteurs déclenchants ultimes n'a pas encore été suffisamment clarifiée. Ce qui est certain, cependant, c'est qu'une fois qu'une maladie cœliaque a éclaté, elle ne peut pas être guérie.

Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le gluten conduit à la formation d'anticorps contre le gluten absorbé. Dans la suite, une inflammation et la formation d'anticorps, responsables de la dégradation des propres tissus du corps, se produisent. Ces auto-anticorps décomposent les villosités de l'intestin grêle. En conséquence, l'absorption des nutriments par l'intestin grêle est empêchée. Par conséquent, l'allergie au gluten est l'une des maladies dites auto-immunes; non seulement des anticorps contre la substance allergène se forment, mais également contre votre propre corps.

La maladie cœliaque / sprue n'est pas une maladie de style de vie moderne, elle n'est pas déclenchée par un régime alimentaire incorrect et / ou unilatéral. Une longue période d'allaitement ou un régime sans gluten pour l'enfant au cours de la première année de vie n'empêche pas la maladie cœliaque / sprue. Cependant, il est recommandé d'assurer le régime sans gluten de l'enfant dans la première moitié de l'année, car les symptômes peuvent devenir très violents pendant cette période et cela peut parfois mettre la vie du bébé en danger.

Intolérance au gluten: symptômes

Dans l'ensemble, les symptômes peuvent être très différents et ils diffèrent également entre les enfants et les adultes.

Symptômes de la maladie cœliaque chez les enfants

Les symptômes de la maladie cœliaque surviennent principalement lors du passage du lait aux céréales. Les premiers signes se manifestent souvent par une diarrhée violente. Plusieurs des symptômes suivants peuvent apparaître en même temps, ou seulement quelques-uns:

  • Votre enfant perd du poids ou le gain de poids stagne, bien qu'il en mange suffisamment.
  • Votre enfant se plaint de temps en temps de douleurs abdominales ou votre bébé pleure beaucoup et se plaint souvent de ballonnements (estomac gonflé) même en bas âge.
  • Votre enfant est remarquablement pâle et fatigué.
  • Le ventre semble gonflé par rapport aux bras et aux jambes minces.
  • Les selles de votre enfant sont très fréquentes et la consistance est massive, grasse ou fermentée (selles légères).
  • Les muscles de votre enfant sont manifestement sous-développés.
  • L'humeur de votre enfant est toujours grincheuse sans raison.
  • Une susceptibilité accrue à l'infection se produit.

Les symptômes mentionnés peuvent indiquer une intolérance au gluten, mais ils ne sont pas obligés de le faire. Dans tous les cas, s'il y a un premier soupçon, le pédiatre doit être consulté et les causes des plaintes clarifiées.

Symptômes cœliaques chez les adultes

Les symptômes chez les adultes ne sont souvent pas aussi évidents que chez un enfant en bas âge. Les premiers signes peuvent être des douleurs osseuses ou votre médecin peut avoir une carence en calcium. Les symptômes de l'abdomen ne se manifestent que progressivement, la diarrhée peut alterner avec la constipation. Les signes d'un manque de nutriments et de vitamines ne peuvent apparaître que très tardivement, de sorte qu'il faut parfois beaucoup de temps pour qu'un diagnostic de maladie cœliaque / sprue soit parfois très long. Surtout à cause des symptômes non spécifiques.

Les symptômes suivants peuvent indiquer une intolérance au gluten:

  • Douleur d'estomac,
  • Alternance de diarrhée et constipation,
  • Diarrhée avec selles légères et selles graisseuses,
  • Sentiment de plénitude,
  • Flatulence,
  • La nausée,
  • Perte d'appétit,
  • Perte de poids malgré un apport calorique adéquat,
  • Épuisement,
  • fatigue chronique,
  • Apathie malgré suffisamment de sommeil,
  • cernes sous les yeux,
  • infections de longue durée,
  • Un mal de tête,
  • Nervosité,
  • humeurs dépressives,
  • Anémie,
  • Carence en fer et en zinc,
  • Troubles du cycle,
  • Troubles de la fertilité,
  • Cloques et aphtes sur la muqueuse buccale,
  • Douleurs osseuses et articulaires.

Puisque l'absorption des nutriments est empêchée par la structure typique de la petite muqueuse intestinale dans la maladie cœliaque / sprue, des maladies secondaires peuvent survenir, par exemple

  • Ostéoporose,
  • Diabète de type 1,
  • Migraine,
  • Inflamation des joints,
  • Épilepsie,

Les causes des symptômes mentionnés doivent être clarifiées par un médecin.

Diagnostic de l'intolérance au gluten

Si vous vous trouvez dans les symptômes mentionnés avec vos symptômes et avez un premier soupçon d'allergie au gluten, vous devez discuter des symptômes avec le médecin qui vous traite. Pour un diagnostic fiable, le sang est testé pour les anticorps contre la protéine céréalière. Il est important qu'en cas de suspicion initiale, le sang soit spécifiquement contrôlé pour ces anticorps. Cependant, le test sanguin n'est pas sûr à 100%, car tout le monde ne produit pas les anticorps appropriés, même s'ils souffrent d'intolérance au gluten. En outre, les humains peuvent également former des anticorps contre les protéines de céréales, bien qu'il ait été démontré qu'ils ne souffrent pas de maladie cœliaque / sprue.

L'examen de la petite muqueuse intestinale via une biopsie donne alors la certitude finale de savoir s'il s'agit d'une intolérance au gluten. Ce test n'est pas très agréable, mais doit être effectué si le test d'anticorps est positif. Un diagnostic fiable ne peut être posé que par la biopsie. De plus, le degré d'endommagement de la membrane muqueuse peut également être déterminé par la biopsie. Il est recommandé de ne modifier votre alimentation qu'après un diagnostic confirmé.

Traitement de la maladie cœliaque

Un point clé de la thérapie est le changement de régime. Le régime alimentaire doit être systématiquement et systématiquement remplacé par des produits sans gluten. Les produits du blé, de l'orge, du seigle, de l'épeautre et du grain vert sont particulièrement touchés. Cela comprend également les aliments préparés à partir de celui-ci (par exemple, farine, gâteau, pâtes, pain, muesli, bière). Tous les fabricants n'indiquent pas sur l'emballage si l'aliment contient du gluten. Par conséquent, un examen exact de la nourriture est nécessaire. En évitant systématiquement le gluten, les villosités de l'intestin grêle reculent et le transfert des nutriments et des vitamines de l'intestin grêle vers le sang fonctionne à nouveau.

L'intolérance au lactose peut s'être développée à la suite de la maladie cœliaque / sprue car l'enzyme correspondante pour la digestion du lactose est absente de la muqueuse intestinale endommagée. Dans ce cas, les aliments contenant du lactose doivent également être évités en premier.

Il n'existe actuellement aucun moyen de traiter la maladie cœliaque / sprue avec des médicaments. Cependant, des recherches sont en cours sur la fabrication de médicaments appropriés.

Le gluten conduit au changement typique de la petite muqueuse intestinale et donc à une absorption perturbée des nutriments. Cependant, les causes de l'épidémie de maladie cœliaque / sprue ne sont finalement pas claires. En plus d'une disposition génétique, on soupçonne également que le stress et le stress psychologique peuvent également être un déclencheur d'intolérance au gluten. Afin de pouvoir prendre en compte ces stress en thérapie, le traitement naturopathique doit être déterminé individuellement par le naturopathe après une anamnèse médicale approfondie.

Étant donné que la maladie cœliaque / sprue rend difficile l'absorption des nutriments par l'intestin grêle dans le sang, il est important de renforcer le système immunitaire. Pour soutenir les pouvoirs d'auto-guérison, certaines personnes font confiance à la thérapie par les fleurs de Bach selon le Dr. Edward Bach.

Maladie cœliaque: nutrition

Ces aliments contiennent toujours du gluten, sauf s'il s'agit de variantes spéciales sans gluten:

  • Blé,
  • Orthographié,
  • Seigle,
  • Orge,
  • Noyau vert,
  • Grain primordial,
  • Emmer,
  • Blé Kohrasan (Kamut).

En outre, bien sûr, le gluten se trouve également dans les produits à base de céréales contenant du gluten, par exemple:

  • Farine,
  • Force,
  • La semoule,
  • Orge perlée,
  • Flocons,
  • Chapelure,
  • Pâtes,
  • Chignon,
  • Pain,
  • Gâteau,
  • Des pâtisseries,
  • Barres de céréales,
  • Gaufres,
  • Bâtonnets de bretzel et autres amuse-gueules,
  • Pain autour de la viande et du poisson,
  • Pizza,
  • Nouilles,
  • Dumplings,
  • Gnocci,
  • Bière,
  • Bière maltée.

Gluten caché

Il n'est pas toujours évident de savoir où le gluten est contenu. Certains aliments transformés contiennent du gluten, bien qu'à première vue, ils n'aient rien à voir avec les céréales, par exemple

  • produits de pommes de terre transformés tels que les frites,
  • les produits laitiers transformés tels que le yogourt, le fromage blanc et le fromage frais,
  • Des sucreries comme la réglisse, les oursons en gélatine, les dragées, les bonbons et le chewing-gum,
  • Chips et flips,
  • Boissons telles que jus de fruits, limonades, douches, liqueurs, cacao, café de malt et café d'orge,
  • Épices,
  • Vinaigre aux herbes,
  • Sauces,
  • Ketchup et moutarde,
  • Saucisse.

Mise en garde: Certains produits de soin peuvent également contenir du gluten, par exemple

  • Dentifrices,
  • Rince-bouche,
  • Baumes à lèvres,
  • Rouges à lèvres,
  • Brillant à lèvres.

Aliments sans gluten

Il n'y a pas de gluten dans ces aliments dans la mesure où ils n'ont pas été transformés industriellement.

  • Fruit,
  • Des légumes,
  • Salades,
  • Pommes de terre,
  • Des noisettes,
  • Légumineuses telles que pois, haricots, lentilles, soja et pois chiches,
  • Blé,
  • Riz,
  • Quinoa,
  • Amarante,
  • Millet,
  • Sarrasin,
  • Graines de chanvre,
  • Cuisson des bananes,
  • Lait, fromage blanc et yaourt nature,
  • Beurre,
  • Fromage naturel,
  • les huiles végétales,
  • Des œufs,
  • La chair,
  • Poisson,
  • Fruit de mer,
  • Sucre,
  • Mon chéri,
  • Confiture,
  • épices pures,
  • herbes pures.

La farine convient comme alternative à la farine contenant du gluten

  • Riz,
  • Millet,
  • Blé,
  • Sarrasin,
  • Soja,
  • Noix de coco,
  • Châtaignes,
  • Bananes,
  • Lupins,
  • Pépins de raisin,
  • avoine pure,
  • Pois chiches,
  • Pommes de terre,
  • Teff.

Y a-t-il une chance de guérison?

Cependant, il est clair qu'une fois qu'une maladie cœliaque / sprue a éclaté, elle ne peut pas être guérie. Ni les aliments entiers selon le Dr. La thérapie Bruker ou soi-disant biorésonance a jusqu'à présent été capable de guérir l'intolérance au gluten, car la base de l'intolérance réside dans une disposition génétique. Seulement ça maladie cœliaque transitoire, qui est très rare et survient généralement chez les enfants de moins de deux ans, est une forme temporaire de maladie cœliaque. Une fois que les symptômes se sont atténués grâce à un régime alimentaire approprié, aucun anticorps correspondant et aucune modification de la petite muqueuse intestinale ne peuvent être détectés lorsque le gluten est à nouveau fourni. Cependant, il est recommandé de faire contrôler régulièrement les anticorps dans le sang. (nd)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Hiller, Andrea: Maladie coeliaque. En savoir plus - mieux comprendre. Trias Edité par Stuttgart.
  • German Celiac Society: Brochure Celiac, à partir de juin 2016, dzg-online.de
  • Dr. Jörg, et hal.: Résultats d'une conférence de consensus S2k de la Société allemande de gastro-entérologie, des maladies digestives et métaboliques (DGVS) avec la Société allemande de la maladie cœliaque (DZG) sur la maladie cœliaque, l'allergie au blé et la sensibilité au blé, Georg Thieme Verlag 2014, thieme-connect .com
  • Andreas Stallmach, Detlef Schuppan: Ligne directrice S2k sur la maladie cœliaque: diagnostic et traitement de la maladie cœliaque - Diagnostics et traitement de la maladie cœliaque, DMW 2015, Thieme Verlag
  • Clinique Mayo: Maladie cœliaque (accès: 03.09.2019), mayoclinic.org
  • Adieu B, Sanders DS, PHR vert: maladie coeliaque, Lancet. Janvier 2018, thelancet.com
  • Detlef Schuppan, Kristin Gisbert-Schuppan: Daily Bread: Sick through Wheat, Gluten and ATI, Springer Verlag 2018

Codes CIM pour cette maladie: les codes K90ICD sont des codages valides au niveau international pour les diagnostics médicaux. Vous pouvez trouver par exemple dans les lettres du médecin ou sur les certificats d'invalidité.


Vidéo: Intolérance au gluten, que pouvez-vous manger? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vargovic

    Désolé de vous interrompre, mais je vous propose d'y aller d'une autre manière.

  2. Leathlobhair

    Je veux dire, vous autorisez l'erreur. Entrez, nous discuterons. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Bleecker

    Vous permettez l'erreur. Entrez, nous en discuterons. Écrivez-moi en MP, on s'en occupe.

  4. Aekerman

    Et que nous ferions sans votre excellente idée



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