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Aliments enrichis en protéines: aliments vraiment sains ou simplement tendance?

Aliments enrichis en protéines: aliments vraiment sains ou simplement tendance?



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Les aliments enrichis en protéines ne sont pas nécessairement plus sains

Quiconque se promène dans un supermarché aujourd'hui ne peut pas éviter la large gamme d'aliments enrichis en protéines. L'offre va du fromage blanc et du pudding aux barres et boissons protéinées en passant par le pain et les produits de boulangerie. Est-ce une tendance à la mode ou les aliments riches en protéines sont-ils plus sains?

Les aliments sont de plus en plus enrichis en protéines. Fitness, muscles et perte de poids sont promis. Est-ce la nourriture du futur ou tout le fromage blanc - ou le pudding?

Dans le passé, les niveaux élevés de protéines n'étaient recherchés que par les culturistes

Pain protéiné et pouding protéiné: Le marché des produits extra-riches en protéines est en croissance. Ce que seuls les bodybuilders recherchaient auparavant pour se muscler est devenu une tendance dans les supermarchés et les discounters. Pour beaucoup, il ne semble plus suffisant de manger des protéines avec des aliments naturellement riches en protéines. Le marché des aliments enrichis se développe. Les produits laitiers en particulier en bénéficient. Ils aiment faire de la publicité avec des femmes et des hommes endurcis.

La tendance vient de Scandinavie

Selon les experts de l'industrie, la vague a commencé en Scandinavie - comme tant de choses en nutrition. Le pionnier était la coopérative laitière suédo-danoise Arla («Arla Protein»). La Stiftung Warentest et les experts en nutrition considèrent que les produits naturels tels que le fromage blanc à faible teneur en matières grasses sont suffisants.

Les caisses enregistreuses sonnent chez Ehrmann

Ehrmann, l'une des plus grandes laiteries d'Allemagne, a lancé sa gamme de produits «High Protein» il y a environ deux ans. Ceux-ci incluent désormais cinq types de pudding, six types de yaourts et de boissons au yaourt. Ce printemps, des boissons plus fruitées, du kéfir et d'autres nouveaux produits devraient arriver sur le marché, comme le déclare Susanne Bagaméry, responsable de la gestion des produits.

Le pudding aux protéines comme produit de style de vie

«Je peux grignoter quelque chose et je n'ai pas à me fouetter, mais c'est aussi fonctionnel, moins gras et peu calorique», explique Bagaméry, décrivant ce que de nombreux clients pensent des produits. «De nombreuses femmes consomment également le pudding au chocolat protéiné comme repas», explique le chef de produit. En tant que produit lifestyle, il allie plaisir et santé. Et il est également sans lactose, sans sucre et sans gluten.

Le pudding riche en protéines est en demande

Ehrmann a lancé son pudding enrichi en protéines pour la première fois en Europe du Nord en 2017. Il y a eu beaucoup de retours positifs en Finlande et en Suède. En 2018, seuls quelques supermarchés en Allemagne ont mis le pudding en rayon. Même si le pudding riche en protéines est beaucoup plus cher que le pudding classique, les ventes se poursuivent. Ehrmann vend maintenant environ un tiers de la quantité de ses grands desserts au dessert avec le pudding aux protéines, qui, selon Bagaméry, sont les leaders du marché allemand.

D'autres veulent aussi un morceau du gâteau protéiné

La marque Foodspring commercialise également des aliments riches en protéines, qui, selon ses propres déclarations, sont désormais actifs en Allemagne, en Autriche, en Suisse, en France, en Belgique, aux Pays-Bas, au Danemark, en Finlande, en Suède, en Italie, en Espagne et au Royaume-Uni et a été fondée en 2013. «Le principal groupe cible de Foodspring comprend les athlètes de 18 à 34 ans, les amateurs de fitness et tous ceux qui veulent prêter attention à une alimentation saine», déclare l'entreprise à Berlin. Le best-seller est la whey protein (whey protein).

De plus en plus de personnes ont découvert les avantages d'un régime à base de protéines dans la construction musculaire, la réduction de la graisse corporelle, la réussite sportive et la performance physique. «La connaissance de celui-ci et le fait que les protéines sont rassasiantes depuis longtemps le rendent si populaire», déclare Foodspring.

Les produits riches en protéines peuvent-ils résister à un test?

La Stiftung Warentest a récemment abordé le sujet des "produits riches en protéines" dans son magazine "test" (numéro 2/2020) et en a vérifié 13 - dont du pain, du pudding et du skyr (un produit laitier traditionnel islandais). Selon la législation de l'UE, les aliments tels que «haute teneur en protéines» ou «haute teneur en protéines» peuvent transporter des aliments si au moins 20 pour cent de l'énergie provient de protéines. Les 13 produits répondaient à l'exigence - par exemple, parce qu'ils étaient spécialement mélangés avec des protéines de lait.

Bonnes alternatives aux produits enrichis

Cependant, selon la fondation, certains produits étaient plus caloriques que leurs homologues sans protéines supplémentaires, principalement le pain protéiné, qui provient de graines oléagineuses particulièrement grasses comme le sésame ou le lin. La conclusion en tant que «recommandation nutritionnelle de la Stiftung Warentest» était: «Le fromage blanc à faible teneur en matière grasse est moins cher et fournit autant de protéines que les produits laitiers enrichis en protéines. La viande, le poisson, les légumineuses, les noix et les graines sont également de bonnes sources de protéines. »

BzfE: des produits riches en protéines inutiles pour la plupart des gens

Et le Centre fédéral pour la nutrition (BZfE) est encore plus clair: «Pour la plupart des personnes en bonne santé, il est peu logique de manger des produits enrichis en protéines car ils sont suffisamment approvisionnés en protéines. De plus, les aliments contenant des protéines ajoutées ne sont pas automatiquement plus sains. Ils contiennent souvent beaucoup de matières grasses ou de sucre et / ou divers additifs. Il est donc conseillé de regarder de près la liste des ingrédients pour savoir ce que contient le produit. »(Vb; source: dpa)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux exigences de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Rédacteur diplômé (FH) Volker Blasek

Se gonfler:

  • Federal Center for Nutrition: Protein trend in food (consulté le 11 mars 2020), bzfe.de


Vidéo: 5 aliments riches en protéines végétales (Août 2022).